यो bocconotto abruzzese

यो "bocconotto" एक सानो, छोटो केक tart गरे, अतिरिक्त कुमारी तेल संग भरिएको, एक बाक्लो मिश्रण को गाढा चकलेट, बादाम र दालचिनी. The Castel Frentano "bocconotto", पनि एक भनिन्छ "castellino", छ एक विशिष्ट मिठाई उत्पादन को शहर र को Frentano क्षेत्र, संग, सामान्य मा असंख्य बदलाव, अक्सर जोडिएको राम्ररी-सुरक्षित विधि तल हस्तान्तरण माध्यम परिवार । छोटो केक (बारेमा 30 "bocconotti") बनेको छ, संग 12 को चमचा superfine पीठो sieved एक कटोरा मा र मिसाएर दस चम्मच अतिरिक्त कुमारी तेल को सम्म ठूलो crumbs गठन गर्दै छन् । दस अण्डा yolks र दस को चमचा चिनी संग grated कागति बोक्रा (कुनै pith) जोडी छन्. यो मिश्रित छ, फेरि चाँडै, एक चिकनी पेस्ट बनाउन भनेर गठन गरिएको छ, एक बल मा, जो छ, त्यसपछि मा लिपटे भान्सा फिल्म र बायाँ गर्न बाँकी कम्तीमा एक घण्टा को लागि एक सुन्दर ठाउँमा. अलग एक भरने तयार छ एक पैन मा, 1.5 लिटर पानी, 400g चिनी र 350जी को गाढा चकलेट, ल्याए उबाल, कहिले काँही जगाएर. भरने गर्नुपर्छ कुक लागि करिब 90 मिनेट र त्यसपछि 350जी को पतले-जमीन, ज्य़ादा टोस्ट बादाम जोडी छन्, त्यसपछि बायाँ गर्न लागि कुक एक थप 15 मिनेट. जब मिश्रण ठंडा छ, आठ अण्डा yolks, जोडी छन्, दालचिनी संग, र पान राखिएको छ, फिर्ता एक मध्यम गर्मी मा हलचल गर्न जारी, को लागि 15 अधिक मिनेट सम्म मिश्रण समाप्त भएको छ कुकिंग. मिश्रण बाँकी छ शांत गर्न फेरि, कहिले काँही जगाएर. छोटो केक गर्न प्रयोग गरिन्छ लाइन एल्यूमीनियम वा स्टेनलेस moulds (मूल तामा प्रयोग गरिएको थियो), कुनै भन्दा ठूलो 10cm मा चौडाई र 2-3cm उचाइ मा, पहिले buttered, त्यसपछि भरने छ spooned । बाँकी छोटो केक बाहिर फैलिएको छ र एक मोल्ड छ कटौती गर्न प्रयोग गर्न lids ढाक्न "bocconotti" हो, जो त्यसपछि सुखा मा 180°सी र पकाएको सम्म तिनीहरूले एक राम्रो सुनको रंग मा. जब तिनीहरूले तयार छन्, तिनीहरूले छन् dusted icing चीनी संग र सेवा गरे । जब कट, भरने गाढा छ र संकुचित संग एक सुगन्धित चकलेट, दालचिनी र toasted बदाम खुशबू छ । को संयोजन कमजोर छोटो केक मामला र बलियो स्वाद भरने बनाउन "bocconotto castellino" एकदम अनुपम छ र एक विशाल सफलता भन्दा सबै क्षेत्र र परे. शब्द "bocconotto थियो" पहिलो मा उल्लेख 1930 मा, Domenico Bielli गरेको Dizionario abruzzese, संग निम्न प्रविष्टि: "BUCCUNOTTE: एक गोल केक संग एक भरने को मह, तर, चकलेट, मार क्रीम वा अन्य ingredi- ents". Scant जानकारी तल हस्तान्तरण गर्न आधुनिक समयमा संकेत मूल रूपमा प्रारम्भिक 1900s. लोकप्रिय परम्परा रूपमा, तर, Enzo Giordano अंक मा बाहिर "Il Segno", विशेषताहरू को केक देर 1700s मा-प्रारम्भिक 1800, when कोको पहिलो थाले निरन्तर चलिरहनु युरोप मा. यो "bocconotto" एक विशाल सफलता को बाहिर क्षेत्र पनि, र सबैभन्दा लोकप्रिय पेस्ट्री को स्थानीय घर-पाक परम्परा ।