এই boudin মধ্যে হয়, মহান ক্লাসিক এর valdostana ঐতিহ্য এবং এমনকি আজ তারা প্রস্তুত দ্বারা বিবেকী পর্যবেক্ষক প্রাচীন রেসিপি দ্বারা নিচে হস্তান্তর প্রজন্মের. এই বিশেষ সালামি সেদ্ধ আলু দিয়ে, উত্পাদিত হাত দ্বারা ভারাক্রান্ত এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা চর্বি কিউব, লাল বীটরুট (চমৎকার প্রাকৃতিক সংরক্ষণকর), মসলা, প্রাকৃতিক স্বাদে, ওয়াইন এবং গবাদি পশু বা শূকর রক্ত যোগ করা হয়. মালকড়ি প্রথম হাত দ্বারা বাঁধা পাতলা প্রাকৃতিক পিপা মধ্যে নেন, তারপর কয়েক সপ্তাহ জন্য শুকিয়ে হ্যাঙ. বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বাঞ্ছনীয় আলু, দুই প্রযোজক রেমো ও ইভো দ্বারা হিসাবে, যারা ছোট বীরত্বের আছে, লাল বাইরে এবং হলুদ ভিতরে, ডান সময়ে অলঙ্কারপূর্ণ (নিখুঁত এমনকি ভাজা). তারপর আমরা আলাদা করতে পারেন তিনটি ধরন অনুযায়ী valley যা আমরা নিজেদেরকে খুঁজে: প্রথম boudin করা হয়, মাঝখানে ভ্যালি, সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং চরিত্রগত যা আপনি যোগ শূকর এর রক্ত; তারপর আছে এক লোয়ার ভ্যালি, তথাকথিত salampatata বা সালামি আলু, যা আপনি শুধু যোগ, একটি হাতা রক্ত থেকে 20 পাউন্ড, যা মালকড়ি আসলে সবচেয়ে গোলাপী সব; অবশেষে, সেখানে উচ্চ ভ্যালি দিকে পর্বত, সাদা, কোথায় রক্ত (যা একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য নিষিদ্ধ ছিল, বিশেষ করে, সময় নিয়ে কেলেঙ্কারি করে, "ম্যাডকাউ") প্রতিস্থাপন বীট গাছ, কিন্তু কিছু কিছু ক্ষেত্রে এটা বলা হয় "গাজর" লাল একটি ভ্রান্ত অনুবাদ থেকে patois. অন্যদের থেকে ভিন্ন, এই খাউদিন আরো হজম এবং মধুর হতে দেখা যাচ্ছে, এটি সাধারণত সবচেয়ে এটা ভালো লেগেছে যে সংস্করণ, যা কেন. কিন্তু ফরাসি মধ্যে আশ্চর্যজনক না ঢুকি " মানে. একবার একটি দরিদ্র খাবার বলে মনে করা, আজ ভালদস্তান টেবিলের চরিত্রগত খাবার এক. একটি ঠান্ডা এপেটাইজার হিসাবে চমৎকার, এটা লাল পর্বত আলু সঙ্গে মিলিত, সেদ্ধ পরিবেশিত হতে পারে; তা এখনও তাজা যখন অন্যথায়, পনের মিনিটের জন্য বেকড, এটি এমনকি সবচেয়ে মিহি পালে জন্য একটি বাস্তব আনন্দে হয়ে.
