પાઇડમોન્ટ ચીઝ: Toma Ajgra

ચીઝ બનાવવામાં આવે સમગ્ર પ્રક્રિયા ગાયના દૂધ આલ્પાઇન બ્રાઉન જાતિ. આકાર છે નળાકાર એકદમ નિયમિત છે, વજન વધઘટ વચ્ચે 2-3 કિલો. આ પેસ્ટ એક ભારે સ્ટ્રો પીળા રંગ, ક્યારેક ગોલ્ડન, સાથે ચિહ્નિત થયેલ અંબર નેઇલ; છિદ્ર દુર્લભ છે અને નાના માપ. આ પોપડો છે, ગામઠી, રફ, વસાહતો દ્વારા ડાર્ક ગ્રે મોલ્ડ કે લક્ષણ રંગ, પોત મુશ્કેલ છે. સ્વાદ છે ઉચ્ચારણ અને મસાલેદાર હોય છે. તે પેદા થાય છે બધા વર્ષ રાઉન્ડમાં.