அக்லியாட்டா வெர்டே மோன்ஃபெரினா என்பது பீட்மாண்டின் ஒரு பொதுவான பசியாகும், இது மோன்ஃபெராடோவின் மலைப்பாங்கான பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. அடிப்படை செய்முறையில் வோக்கோசு, துளசி, செலரி, சீஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, ஏராளமான பூண்டு பயன்பாடு அடங்கும். செய்முறையின் தோற்றம் காலத்தின் மூடுபனிகளில் இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில ஆதாரங்களின்படி, இடைக்காலத்திற்கு முந்தையது. பொருட்களின் எளிமை இந்த சாஸின் விவசாய தோற்றத்தைப் பற்றி கூறுகிறது, அந்த நேரத்தில், முக்கியமாக ஒரு சுவையூட்டலாகவோ அல்லது ஒரு பாதுகாப்பாகவோ பயன்படுத்தப்படுவதாகத் தெரிகிறது. பச்சை அக்லியாட்டா மோன்ஃபெரினா இன்று முக்கியமாக ஒரு உஸ்டோசோ அபெரிடிஃப் ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரீம் மிருதுவான க்ரூட்டன்களில் பரவிய மேஜையில் வழங்கப்படலாம் அல்லது கோப்பைகளில் சேகரிக்கப்பட்டு பிரெட்ஸ்டிக்ஸுடன் அனுபவிக்க முடியும். ஆனால் இது பாஸ்தாவுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டல் அல்லது நன்னீர் மீன்களுக்கான அசல் அதனுடன் கூடிய சாஸ் ஆகும். அசல் செய்முறையில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு சாணக்கியில் பயன்படுத்துவது சம்பந்தப்பட்டது, அதில் மற்ற மூலிகைகள் அவ்வப்போது சேர்க்கப்பட்டன. பல ஆண்டுகளாக அசல் செய்முறை சீஸ் மூலம் மறுவேலை செய்யப்பட்டு செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது இன்னும் கொஞ்சம் வலுவானதாக இருக்கிறது, ஆனால் நிச்சயமாக அதிக பசியைத் தருகிறது. பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டிகள் டோமா அல்லது ரோபியோலா, இரண்டு புதிய பாலாடைக்கட்டிகள் இரண்டும், நிச்சயமாக, பீட்மாண்டீஸ் தோற்றம் கொண்டவை.
