ஃபோண்டினா அல்லது டோமாவின் உற்பத்திக்குப் பிறகு, முழு பால் சீஸ் சங்கிலியிலும் பெறப்பட்ட கடைசி சீஸ் செராஸ் ஆகும். இது ஒரு சிறந்த ரிக்கோட்டா, வெளிர் நிறம் மற்றும் சற்று புளிப்பு மற்றும் சுவையான சுவையுடன் இருக்கும். அதன் தோற்றம் பழமையானது, 1268 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கையெழுத்துப் பிரதிகள் மற்றும் ஆவணங்களில் அதன் பெயர் தோன்றும் அளவுக்கு: உண்மையில், அந்தக் காலத்தின் சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் வால்டோஸ்டானியின் அரண்மனைகளில் வாழ்ந்த உன்னத குடும்பங்களுக்காக இதை தயாரித்ததாக தெரிகிறது. இது முக்கியமாக புதியதாக சாப்பிடப்படுகிறது, துண்டுகளாக பகுதியளவு மற்றும் பொலெண்டா அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, அல்லது எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்டு முழு தானிய ரொட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பூண்டு, எண்ணெய், உப்பு, மிளகாய், ஜூனிபர், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகத்துடன் செராக்களை பிசைவதன் மூலம், சாலிக்னான் பெறப்படுகிறது.
