Top of the World
19 ஆம் நூற்றாண்டில் தென்பகுதி மக்கள் போ பள்ளத்தாக்கு நோக்கி இடம்பெயர்ந்ததில் இருந்து உற்பத்தி பிறந்தது. 1861 ஆம் ஆண்டில், விவசாயிகள் வடக்கே சென்றபோது, ஒரு உண்மையான விவசாயப் புரட்சி தொடங்கியது, இது பல பிராந்தியங்களில் இனப்பெருக்கம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு ஆதரவாக இருந்தது. இன்று ப்ரோவோலோன் வால்பதன உற்பத்தி செய்யப்படும் பரந்த நிலப்பரப்பை இது விளக்குகிறது.போ பள்ளத்தாக்கு உள்ளிட்ட சில பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: லோம்பார்டி, வெனெட்டோ, எமிலியா ரோமக்னா மற்றும் ட்ரெண்டோ மாகாணத்தின் ஒரு பகுதி. பசும்பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இது இனிப்பு மற்றும் காரமான இரண்டு வகைகளில் வருகிறது. இதற்கு குறைந்தபட்சம் 30 நாட்கள் முதிர்வு மற்றும் நீண்ட முதிர்ச்சி தேவை, இது காரமான பதிப்பிற்கு, 16 மாதங்களை எட்டும். பிந்தையது அதிக நறுமண தீவிரம் கொண்டது மற்றும் புகைபிடிக்கும். பாலாடைக்கட்டிகள் கடின, பளபளப்பான, மெல்லிய தோல், வைக்கோல் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில், சுவையூட்டும் தன்மையைப் பொறுத்து இருக்கும். வெளிப்புற தோற்றத்தை அங்கீகரிக்கப்பட்ட கேப்பிங் மூலம் மாற்றியமைக்க முடியும். இந்த பேஸ்ட் கச்சிதமான, அரை-கடினமான, தந்தம் அல்லது வெளிர் வைக்கோல் நிறத்தில் இருக்கும்.
