అబ్రుజోలో "porchetta" ద్వారా, సంప్రదాయం ఉద్భవించింది ప్రావిన్స్ లో Teramo మరియు పాక్షికంగా ప్రావిన్స్ లో Chieti, where it then spread throughout the region. ని ప్రత్యక్ష బరువు 80-120కెగ్ పంది మాంసం తో ఉత్పత్తి చేస్తారు. పంది మృతదేహాన్ని కొద్దిగా ఏటవాలు స్లాబ్, ఉంచుతారు ఇది పూర్తిగా కట్టు తల వదిలి. తదనంతరం తోక మరియు trotters కట్ ఆఫ్ వద్ద కీళ్ళు, మరియు జంతు blanched. వెల్లుల్లి తలలు ఉడికించిన చేశారు దీనిలో ఉప్పు నీటిలో, రెండవ సారి పాలిపోవు ఉంది. మృతదేహాన్ని లో మరియు బయటకు చాలా జరిమానా ఉప్పు 2.5 కిలోల ఉంది. చివరగా అది చల్లబడుతుంది తో సమానంగా రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి కోసం ఉపయోగిస్తారు. వంట, రెండు అంచులు మృతదేహాన్ని ఉంటాయి చేరారు మరియు కుట్టిన కలిసి, ఇది వద్ద పాయింట్ అది సిద్ధంగా ఉంది. ఓవెన్-కాల్చిన (చెక్క దహనం ఓవెన్లు ఉన్నాయి. పై ప్రభావాన్ని undefined) 5-7 గంటల (బరువు మీద ఆధారపడి మృతదేహాన్ని). ఉత్పత్తి నేరుగా వంట తర్వాత వినియోగిస్తారు మరియు వేడి దాని ఉత్తమ వద్ద ఉంది. రెసిపీ ఈ రకం చరిత్రలో పాతుకుపోయిన మరియు స్థానిక సంప్రదాయంలో బాగా సంఘటిత ఉంది.అనేక ఉదాహరణలు: నిజానికి, అది కూడా పేర్కొన్నారు 1575 చారిత్రక విగ్రహాలు Campli (ప్రావిన్స్ Teramo) లో అధ్యాయం 26 De gabellis. 1964 లో ఈ పట్టణం ప్రారంభమైంది హోస్ట్ పురాతన "porchetta" పండుగ లో అబ్రుజోలో, ప్రముఖ రెండు ఇటాలియన్ మరియు విదేశీ సందర్శకులు. రోస్ట్ పాలిచ్చే పంది కనుగొనబడింది అన్ని వద్ద పట్టణం fetes మరియు ఈవెంట్స్, మరియు కూడా అమ్మిన లో అబ్రుజోలో యొక్క స్థానిక మార్కెట్లు, పేరు యొక్క భాగాలు వేడి "porchetta" లేదా "porchetta" శాండ్విచ్లు are to be found.
