ಕುಲಾಟೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಜಿಬೆಲ್ಲೊ ಡಿಒಪಿ

ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯುಲಾಟೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಡಿ-ಟೆನ್ಡ್ ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಬಂಧನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಏಕರೂಪದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ರೂಪಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಕ್ಯುಲಾಟೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೂತ್ರಕೋಶದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹನಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ನಡುವಿನ ಅವಧಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಕ್ಯುಲಾಟೆಲ್ಲೊಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಲು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾದ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಕ್ವತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲಮಾನದ ಕುಲಾಟೆಲ್ಲೊ ರೂಪವು ಸರಾಸರಿ 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಕುಲಾಟೆಲ್ಲೋ ಹಂದಿಯ ತೊಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವಾಗ, ಚೂರುಗಳು ಕೆಂಪು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ನಾಯು ಕಟ್ಟುಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚಕ್ರದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸರದ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿಹಿ, ಕ್ಷೀಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ದಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.(ಕೊರಿಯೆರ್ ಡೆಲ್ಲಾ ಸೆರಾ)