ലാ Bagna Cauda അല്ലെങ്കിൽ Caoda (ചൂടുള്ള സോസ്)

Bagna Caoda (ചൂടുള്ള സോസ്) ഒരു പരമ്പരാഗത Piedmontese താളിക്കുക ഒരു തവിട്ട് നിറം ഒരു ദ്രാവകം consistency. തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട: വെണ്ണ, അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, anchovies കീഴിൽ ഉപ്പ്. To make സോസ് കൂടുതൽ അതിലോലമായ വെച്ചു ക്രീം. പുറമെ അര ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി കരുവാളിച്ചതാകുകയും നിറം നൽകുന്നു. കൂടുതൽ പുളിച്ച മണം. The origins of ഈ കറിയും date back to The Late Middle Ages when the winemakers to celebrate the tapping പുതിയ വീഞ്ഞു ആഗ്രഹം ഒരു അസാധാരണ വിഭവം: ഒരു റസ്റ്റിക് വിഭവം, with a strong രസം തീവ്രത സാധാരണ glazed സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണം of the gentlemen. It was chosen to ഉതകുന്നതും നല്ല Piedmontese പച്ചക്കറി with the precious വെളുത്തുള്ളി (prescribed by the മധ്യകാല statutes and by the Campestri notices പോലെ ഒരു നിർബന്ധമായും വിള ഓരോ ഉടമ ഗ്രോവർ), ഉപ്പ് ബ്രെഡും ൽ ബാരൽ, ഒലിവ് എണ്ണ, മോശമായി produced in Piemonte. The "bagna Càuda" became a convivial വിഭവം of the winter season. It is said that, even in the past, there were വ്യതിയാനങ്ങൾ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത്തരം bagna càuda Madama Reale. The famous "Madama Reale", Giovanna Battista of Savoy-Nemours, had requested the preparation at court, but it seems to be a ജാഡ and baroque വിഭവം പൂർണ്ണമായും alien to the spirit and meaning of the real "bagna Càuda". കോടതി പരിച്ഛേദം തുടങ്ങി സേവിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ, എല്ലാ സ്പൂണ് bagna cauda മറ്റ് തര്കാതിനില്ല ഡച്ചു