വറുത്ത പിസ്സ നെപ്പോളിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു പഴയ വിഭവമാണ്, "എ ഓഗെ എ ഓട്ടോ" എന്ന നെപ്പോളിയൻ പദപ്രയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതായത് ഞാൻ ഇന്ന് ഇത് കഴിക്കുകയും എട്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു: ദരിദ്രർക്കും കടക്കാർക്കും ലഭ്യമാകുന്ന ചുരുക്കം ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. -പഴയ നേപ്പിൾസിലെ ഇടവഴികളിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന ദുരിതബാധിതർ.വറുത്ത പിസ്സ, റിക്കോട്ട, സലാമി, സിക്കോളി, മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും നിറയ്ക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ മാവ് പോലെയുള്ള ഓവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത പിസ്സയുടെ വിലകുറഞ്ഞ പതിപ്പായിരുന്നു, അത് എല്ലാവർക്കും പണം നൽകാനാവില്ല. പാവപ്പെട്ട നേപ്പിൾസിന്റെ പ്രതീകമായ തെരുവ് തലത്തിൽ ജനാലകളില്ലാത്ത എളിയ സ്റ്റുഡിയോ ഫ്ലാറ്റുകളിൽ "ബസ്സി" എന്ന പിസ്സ "എ ഓഗെ എ ഓട്ടോ" വിറ്റു.പിസ്സ നിർമ്മാതാവിന്റെ ഭാര്യ പലപ്പോഴും വറുക്കലും വിൽക്കലും നടത്തി, പിസ്സേറിയയിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് അവൾ മാവ് തയ്യാറാക്കി. ഉപഭോക്താവ്, മിക്കപ്പോഴും "താഴ്ന്ന" നിവാസി കൂടി, പിസ്സ വാങ്ങി, പിസ്സ നിർമ്മാതാവ് ഒരു നോട്ട്ബുക്കിൽ ക്രെഡിറ്റ് എഴുതി, അന്നത്തെ വിശപ്പിന്റെ പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചു. പിന്നെ ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ ബില്ലിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കും!ഈ പദത്തിന്റെ മറ്റൊരു വിശദീകരണം, ഈ ബാസ്-പിസ്സേരിയകൾ ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദിവസം മാത്രമേ തുറന്നിരുന്നുള്ളൂ, കാരണം പിസ്സ നിർമ്മാതാവ് നേരിട്ട് കൈകാര്യം ചെയ്തു, ആഴ്ചയിലെ തന്റെ ഒഴിവു ദിവസങ്ങളിൽ കുടുംബത്തിന്റെ തുച്ഛമായ വരുമാനം പൂരിപ്പിച്ചിരുന്നു. വറുത്ത പിസ്സകളുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കൊപ്പം (അടുപ്പില്ലാത്തതിനാൽ, വറുത്തതാണ് അവ പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏക മാർഗം).ഇന്ന് ഈ ബാസ്-പിസ്സേരിയകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ഭാഗ്യവശാൽ നഗരത്തിലെ ചില ക്ലാസിക് പിസേറിയകളിൽ ഈ ഓൾ-നെപ്പോളിയൻ വിഭവം ഇപ്പോഴും കഴിക്കാൻ കഴിയും.
