ვალდოსტანის ფილები

ვალდოსტანოს ტერიტორიის ტიპიური ნაჭდევებია ფილები, რომლებიც დამუშავებულია ძირითადად თხილით, შაქრით, კვერცხის თეთრით, ფქვილით და, შესაძლოა, ნუშით და ვანილით. დამუშავების ფაზაში, ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და საკმაოდ რბილი, რათა"spatula" იგი თხელი წრიული ფორმები. მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან, თუ როგორ, გარკვეულ დროს წელს, თხილის კომპონენტი, დამახასიათებელი ეს ტკბილეული, მთავრდება მათი chewy (გამხმარი ხილი აღიქვას გარემოს ტენიანობის); ეს ხდება მაშინ, როდესაც პროცენტული თხილის საკმარისად მაღალია, როგორც დადგენილი ძველი რეცეპტები. ამიტომ სასურველია ფილების მშრალ ადგილას შენახვა და, თუ აღწერილი უხერხულობა მოხდა, ღუმელში ჩაყარეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე; საკმარისი იქნება დაბრუნდეს, ჩვენი ეპყრობა, ორიგინალური crispness. ეს პატარა, მრგვალი და crumbly ორცხობილა, რომელიც შეიქმნა valdostani confectioners 1930 წელს, გახდა საკონდიტრო სპეციალობით ამ პატარა ალპური რეგიონში; ისინი ასევე შეიძლება სარგებლობდა თან ახლავს custard, ნაყინი, მუქი შოკოლადი ან გემრიელი Cogne კრემი.