პიცა მარგერიტა და მისი ლეგენდა

ცნობილი ამბავი ასე გამოიყურება:”ჩვენ ზუსტად 1889 წელს ვართ. მეფე უმბერტო I-მა და დედოფალმა მარგარიტამ გაატარეს ის ზაფხული ნეაპოლში, კაპოდიმონტეს სასახლეში, როგორც ამას მონარქიის გარკვეული წესი მოითხოვდა, ან ორი სიცილიის უძველეს სამეფოში ყოფნის აქტით. დედოფალს აინტერესებდა ის პიცა, რომელიც არასდროს უჭამია და რომლის შესახებ, ალბათ, სასამართლოში აღიარებული რომელიმე მწერლისა თუ მხატვრისგან სმენოდა, მაგრამ პიცერიაში წასვლა ვერ შეძლო, ამიტომ პიცერია მასთან წავიდა; ანუ სასახლეში გამოიძახეს იმ დროის ყველაზე ცნობილი პიცის მწარმოებელი, რომელიც სანტა ანას ფერდობზე, ჩიაიას რამდენიმე ნაბიჯში იმყოფებოდა. მოვიდა დონ რაფაელი, დაინახა და გაიმარჯვა სამეფო სამზარეულოს ღუმელების გამოყენებით, რომელსაც ეხმარებოდა მისი მეუღლე დონა როზა, რომელიც მაშინ იყო პიცების ნამდვილი ოსტატი, კლასიკური პიცების ნამდვილი ავტორი, რომლებიც სუვერენებს წარუდგინეს (ქრონიკები). დრომ ყველაფერი გვამცნო) კონ სუგნა, რომელიც არის ერთგვარი ქონი, ყველი და რეჰანი; ერთი ნიორით, ზეთით და პომიდვრით და მესამე მოცარელათი, პომიდვრით და რეჰანით, ანუ იტალიის დროშის ფერებით, რამაც განსაკუთრებით აღაფრთოვანა დედოფალი მარგარიტა და არა მხოლოდ პატრიოტული მიზეზების გამო.დონ რაფაელმა, როგორც საზოგადოებასთან ურთიერთობის კარგმა ადამიანმა, გამოიყენა შესაძლებლობა და ამ პიცას „ალა მარგერიტა“ უწოდა, მეორე დღეს თავის რესტორანში ჩასვა სიაში და, როგორც წარმოგიდგენიათ, უთვალავი თხოვნა ჰქონდა...ეს იქნებოდა ლეგენდა.მხოლოდ ის, რომ ნამდვილი ამბავი სხვაა„Pizza alla margherita ან პიცა მარგერიტა, როგორც მას ეძახდნენ, ითვლებოდა სიახლედ, ნამდვილ გამოგონებად, მაშინ როცა ცნობილია, რომ ის ადრეც არსებობდა.ის არ ითვლებოდა ყველაზე კლასიკურ და მნიშვნელოვანთა შორის, მაგრამ ეს უკვე გაკეთდა ნეაპოლში. მაგალითად, სხვა დედოფლისთვის, ბურბონ მარია კაროლინასთვის, რომელიც პიცას გაუმაძღარი იყო, იმდენად, რომ მას სურდა სპეციალური ღუმელი სასამართლოში, სან ფერდინანდოს სასახლეში. კაროლინას ძალიან უყვარდა ის თეთრი, წითელი და მწვანე პიცა; მაგრამ, ალბათ, თუ მას შეეძლო წარმოედგინა, რომ ეს იქნებოდა სხვა დინასტიის ქვეშ გაერთიანებული იტალიის ფერები, რომელიც მას ჩამოაგდებდა, ის აღარ იქნებოდა ასეთი ენთუზიაზმით…”