პირველი ტიპიური Emilian კერძი ისარგებლოს ნამდვილად gnocco fritto con il salume. სინამდვილეში ეს სპეციალობა იცვლის სახელს პროვინციის მიხედვით, მაგალითად პარმაში მას შემწვარი ნამცხვარი ეწოდება, მაგრამ ნივთიერება არ იცვლება. ეს არის ცომი დამზადებული ფქვილი, წყალი, მარილი, რძე და lard, შემწვარი და მსახურობდა hearty კერძი ცივი შემცირება და cheeses. ტკბილი კბილი ასევე შეუძლია ისარგებლოს მას თან ახლავს lard.