Top of the World
Lamb coratella (გული, ღვიძლი, ელენთა, ფილტვები და guts) არის სპეციალობის Spoleto ძალიან დაფასებული როგორც ადგილობრივები და ტურისტები. ამ კერძის მომზადება ხდება კორატელას პატარა კუბიკებად გასუფთავებით და დაჭრით, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და როზმარინი და შემდეგ ტაფაში მოხარშეთ ნივრის ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. თითქმის დასასრულს სამზარეულო მთელი რამ shaded თეთრი ღვინო და შემდეგ ძალიან მცირე cut პომიდორი ემატება.
