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Motzetta、牛肉、スエード、鹿やイノシシの乾燥牛肉は、家族の冬のニーズのために長い時間のために肉を保存するために古代の必要性から生まれました。 それは、目には、粘り強いと装甲が表示されますが、口の中で、柔らかく、おいしいになります。 全体、コンパクトで低脂肪の生のカットで調製し、それは塩、スパイスや他の自然の香りを伴って、芳香族の山のハーブで浸軟するために残されています。 その後、製品の大きさに応じて、1〜3ヶ月間、新鮮で換気の良い場所に肉の部分を吊るして熟成させます。 モッツェッタは前菜として提供され、薄いスライスに切断され、典型的な地元のライ麦パンを伴うべきである。
Suggested itinerary near モッツェッタ：Valdostanaから乾燥した肉
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