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이"sfogliatella"또는 puff 의 전형적인 생산 지역은 Lama dei Peligni 의 시립 영토입니다. 과 달리 다른 지역의 제과점,생기는 특정 전문가 사라지가 이 마을,아마 때문에 복잡한 준비 방법입니다. 그러나 유사한 제품은 재료,모양 또는 방법이 다르지만 키에티 지방의 다른 산악 마을에서도 준비됩니다. 이러한 내뿜는 타원형 모양으로 아주 이름에서 알 수 있듯이,선명 과자를 둘러싸 충전은 색다른 구성,여러 층,그리고 그들에게 특히 초청하 모니다. 과자를 둘러싸는 맛있는 충전물의 포도 잼과 black cherry jam 으로해야합 시럽,호두과 코코아를 제공 그것은 매우 독특한 향기와 지키는 의 분첩을 밖으로 건조하지 않습니다. 을 퍼프 페이스는 잘 밀가루의 준비 과자 보드에 또는 대리석 작업 표면 혼란과 금액의 녹 라드를 포함하여 전체 계란 shell,같은 양의 소금을 물고 커피 숟가락의 설탕,같은 양의 밀가루로 돼지기름과 물. 과자는 평평으로 회전 핀 때까지 매우 얇은 시트를 얻을 수 있고,이것은 코팅으로 돼지기름,시트 플리트에서 10cm 주름,양쪽 끝에서,급은 그림 표면까지의 중심이트에 도달합니다. 이 시점에서 과자,압연에서 시작되는 가장 좁은 가장자리,그래서는 튜브 형태,그리고 이것은 왼쪽에서 휴식하는 멋진 장소에 그렇게 돼지기름 수 있습 강화합니다. 나중에 과자는 슬라이스 등분으로는 평평으로 따뜻한 rolling pin,손님들은 조각가 타원형 센터에서 충전이 될 것입니다 숟가락으로 떠낸 정상 탄. 퍼프 페이스 트리는 다음 충전 위에 접혀 가장자리가 밀봉됩니다. 퍼프는 150℃에서 약 30 분 동안 구워진다. 충전으로 만들어진 팬에,낮은 열,250g 의 포도 잼,250g 의 검은 기분 좋은 잼,100g 의 땅,구운 호두,100g 코코아,50g 의 분쇄한 비스킷과 두 개의 에스프레소 커피. 요리 후 퍼프는 매력적인 황금색이며 서빙하기 전에 착빙 설탕으로 가볍게 가루로 처리됩니다. 과자의 섬세한 맛과 충전의 강한 맛은"sfogliatella di Lama"의 독특한 특징이며 미식가의 명물이됩니다. 이러한 분첩 발명되었 1800 년대 후반에,경우 프란체스카 D'Antona,귀족의 S. 마리아 카푸아 Vetere,그녀에게 물었 며느리 도나 안나 디 피우미치노에서 태어난 Civitella Messer Raimondo,작은 마을이 근처에는 라마한 조리법을 위한 나폴리 분첩,으로 젊은 여성이 살았던 나폴리에서 이동하기 전에 라마 1902 년에 그녀의 남편과 함께,남 Tabassi. 도나 안나 실질적으로 수정법에 대한 더 많은 유명한 나폴리 분첩에 적응,그녀의 개인적인 맛이지만,아마도 가용성의 수 있습니다. 그녀는 풍부한 색다른 과자와 돼지기름(에서 널리 이용되는 전통적인 요리)부드러워하면서,크게 수정을 채우는의 사용과 지역의 제품과 같은 잼에서 몬테풀시아노의 포도(에서 가장 광범위한 포도나무에 Abruzzo)그리고 블랙 체리,성장하는 야생의 경사면에 Majella massif 는 위의 마을과 함께해야합 시럽 및 호두. 이 간단하면서도 세련미를 제공했 높은 순위는 저녁 식사객들을 만났을 축하하는 특별한 축제와 밀접하게 지키고 레지 왼쪽 팔라 Tabassi. 그것은 1960 년대까지 그 제조법과 함께 인기를 얻었는 사람들의 Lama,덕분에 Tabassi 가족의 요리는 비밀을 공개합을 여러 가지의 여자는 마을 사람,후 퍼프에 대한 일반적인 소비입니다.
