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이것은"maccherone alla chitarra"(사각형 단면 마카로니)의 일종이지만 정상보다 두껍고 키에티 지방의 산과 산기슭에서 인기가 있습니다. 이 특이한 파스타는 물,듀럼 밀가루 및 달걀 흰자로 만들어집니다. 잘 밀가루로 만든에 marble worktop 또는"spianatora"(큰 나무는 보드를 위해 일반적으로 사용됩니를 만드는 파스타 또는 폴렌타,부엌 식탁 위에 올려놓고)그리고 달걀 흰자에 붓고 약간의 추가적인 물한 작업을 하기 전에 그것을 모두 함께 생산하는 상당히 단단한 파스타. 반죽이 준비되면 그것이 너무 얇게,그리고은 다음 접하는 형태로 정렬의 스카프,다음 칼로 잘라 달성하는 두꺼운 섹션입니다. 가장 인기있는 소스와 함께 제공되는"코데 델 chiochie"(로 긴 파스타)는 물론,하나의 두 Abruzzo 전,양고기 소스 또는 더 나은,"우아함을 알레 tre carni"(를 사용하여 특별의 상처 세기:쇠고기나 송아지 고기,양고기 또는 양고기와 돼지 고기),엑스트라 버진 올리브 오일,양파,스틱의 셀러리,당근,다진 마늘 그리고 유리의 몬테풀시아노에 위치한 d'abruzzo D.O.C. 을 감소에서 고기입니다. 면 갈변과 요리에 고기,허브(와 같은 로즈마리,월계수와 세이지)가 추가될 수 있지만 제거해야 하기 전에 추가하는 껍질을 벗겨요. 요리 시간은 맛과 습관에 따라 다르지만 일반적으로 최소 1 시간 이상 소스가 올바른 밀도가 될 때까지 두 시간. 접시는 강판 페코 리노 치즈의 관대 한 뿌리와 함께 제공됩니다. "Chiochie"는 목자가 착용하는 신발 유형이었으며이 파스타는 긴 가죽과 비슷합니다 발목 주위에 부츠를 묶는 데 사용되는 끈 팬티. L'Aquila 지방의 Sagittario Valley 에서이 파스타는"stringhitelle"(신발 끈)이라고도합니다. "코데 드 르 chioche"할 수도 있습에서 제공되는 토기 테린 또는 수프 그릇에 추천인은 젊은 발효 빨간 또는 Cerasuolo d'abruzzo DOC.
