페파 텔리 비스킷

전형적인 지방의 테라,특히 내륙 산악 지역과 산기슭,"pepatelli"작은 편평한 비스킷,반 센티미터,두꺼운의 노란색 회색 컬러,열심히하고 쫄깃으로 만든 통밀가루,꿀,아몬드와 갈은 후추로 간을 맞춥니다. 제조법과 전통을 분명하게 다시 날짜를 중"팬 pepato",그래서 일반적인 중앙 아펜 니노 지역,그리고는"pepatelli"단지 하나의 많은 지역의 변형이 있습니다. 꿀은 팬에서 녹고 가볍게 토스트 한 껍질을 벗기지 않은 아몬드가 이것에 첨가됩니다. 별도로 밀가루를 잘 준비하고 꿀과 아몬드를 부은 다음 입방체 오렌지 껍질,후추 및 기름을 부어 넣습니다. 그런 다음 나무 숟가락으로 먼저 섞은 다음 손으로 섞기 시작합니다. 혼합물을 잘 합병,5-6cm 넓은 롤스는 약간,평평하게 한 다음에서 구운 175-180°C 이 될 때까지도 황금 색상입니다. 요리,롤 절단해야하며 즉시 얇은 조각으로;를 저장하는 그들이 보관해야에 완벽한 주석,그래서 그들은하지 않습 풀들이 수분을 유지 부드러운입니다. Rino Faranda 가 그의 Gastronomia Teramana(Ed. 테르 카스,테라 모 1978).