Καρπούζι Ferrarese

Από τις αρχές της δεκαετίας του 1300 μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1500, το καρπούζι ήταν μέρος των πιάτων που σερβίρονται στις πλούσιες δεξιώσεις του Estense Court του Ferrara.In έτσι, η καλλιέργεια καρπουζιού διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο και επεκτείνεται σε ολόκληρη την επικράτεια. Οι παραγωγοί ήταν σε θέση να βρουν τις σωστές ποικιλίες για κάθε τύπο εδάφους. Έτσι, σε αργιλώδη και τυρφώδη εδάφη όπως Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato και Argenta επικρατεί η καλλιέργεια της πορφυρής γλυκιάς ποικιλίας. Στο Codigoro, το Mesola, το Lagosanto και το Comacchio κυριαρχεί ο τύπος baby Sugar, ο οποίος είναι κατάλληλος για αμμώδη εδάφη. Πρόκειται για ένα τυπικό καλοκαιρινό φρούτο, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που, σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το καθιστά ένα ουσιαστικά δίψας-σβήσιμο φαγητό. Τρώγεται σε φέτες ή σε φρουτοσαλάτες που περιέχονται στη φλούδα του, πάντα καλά φρέσκο αντιπροσωπεύει ένα τυπικό καλοκαιρινό έθιμο.