Όταν ο Francesco Moriondo, ζαχαροπλάστης στην αυλή της οικογένειας της Σαβοΐας, μετακόμισε στο Mombaruzzo στα τέλη του 18ου αιώνα (έγγραφα μαρτυρούν τη δραστηριότητά του το 1792) και άρχισε να παράγει και να εμπορεύεται τα "AMARETTI DI MOMBARUZZO", ελάχιστοι γνώριζαν αυτή τη σπεσιαλιτέ.πολύ σύντομα η δραστηριότητα αυτή αναπτύχθηκε, χάρη στην αρωματική καλοσύνη του προϊόντος αυτού που το καθιστά μοναδικό.Μετά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, η αναγνώριση έγινε πολυάριθμη, με τη συμμετοχή σε εκθέσεις και επιδείξεις, η εταιρεία Moriondo απέσπασε πολλά χρυσά μετάλλια: Νάπολη 1882, Μιλάνο και Τορίνο 1884, Ρώμη 1887-1895.Η παραγωγή των μακαρονιών Amaretti di Mombaruzzo συνεχίζεται σήμερα, όχι μόνο από τους διαδόχους του Moriondo, αλλά και από άλλους επιχειρηματίες ντόπιους τεχνίτες με αυστηρά χειροποίητα εργαστήρια και μεθόδους, οι οποίοι προσβλέπουν ήδη στην ευρωπαϊκή αγορά για το διάσημο προϊόν.Στο Amaretto di Mombaruzzo, τα αμύγδαλα ψιλοκόβονται και επεξεργάζονται με το χέρι για να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο- μόλις κρυώσουν, σφραγίζονται ξεχωριστά.Το μυστικό άγγιγμα του Amaretti di Mombaruzzo είναι ότι τα συστατικά του είναι καλά αναμεμειγμένα και διαφέρουν από τα άλλα στην απουσία συντηρητικών και πρόσθετων ουσιών.
