Кліны з грыбамі

Кліны з грыбамі вырабляецца з свежых яечных макаронных вырабаў у форме букатино пасля зліву аль та, падліўкі на аснове падрумянены ў патэльні з лукам і алеем. Усе Штамы ўяўляюць сабой асаблівы від пасты, звязаная з панарамай вытанчанай кухні рэгіёну абруца і, у прыватнасці, у прыгожым горадзе Чивителла дэль Тронто, ў правінцыі Терамо. Унікальнае страва, якое патрабуе майстэрства, вопыту і моцнай сувязі з традыцыяй. Легенда абвяшчае, што кліны былі вынайдзены ваенным поварам падчас аблогі гарадской крэпасці, які, не маючы падыходнага абсталявання, выкарыстаў драўляны пень, каб стварыць гэта цудоўнае свежае цеста незвычайнай формы. Што тычыцца падрыхтоўкі, гэта цеста, зробленае з мукі, вады і яек, працуе шляхам падзелу тэсту на некалькі сегментаў, кожны загорнуты ў тонкую ношку, для таго, каб атрымаць свайго роду макароны з адтулінай. Кліны рыхтуюць у вялікай колькасці кіпячай вады на працягу прыкладна 15 хвілін і, пасля зліву, звычайна падаюць з класічным рагу з змешанага мяса, з даданнем выдатнага мясцовага пекорино, або, у прыдатны сезон, з прыправай з белых грыбоў.