یہ پیداوار 19ویں صدی کے آس پاس، پو ویلی کی طرف جنوب کے لوگوں کی ہجرت سے پیدا ہوئی تھی۔ 1861 میں، جب کسان شمال کی طرف چلے گئے، ایک حقیقی زرعی انقلاب شروع ہوا، جس نے بہت سے خطوں میں افزائش نسل اور پنیر کی پیداوار کو فروغ دیا۔ یہ اس وسیع علاقے کی وضاحت کرتا ہے جس میں آج پروولون والپاڈانا پیدا ہوتا ہے۔کچھ خطوں میں تیار کیا گیا جس میں پو ویلی شامل ہیں: لومبارڈی، وینیٹو، ایمیلیا رومگنا اور ٹرینٹو صوبے کا حصہ۔ گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، یہ دو اقسام میں آتا ہے، میٹھا اور مسالہ دار۔ اس کے لیے کم از کم 30 دن کی پختگی اور طویل پختگی کی ضرورت ہوتی ہے جو کہ مسالیدار ورژن کے لیے 16 ماہ تک پہنچ سکتی ہے۔ مؤخر الذکر ایک اعلی خوشبودار شدت رکھتا ہے اور دھواں دار ہوسکتا ہے۔ پنیر میں پکائی کے لحاظ سے سخت، چمکدار، پتلی چھلکا، بھوسے یا بھورے رنگ کا ہوتا ہے۔ بیرونی ظاہری شکل کو مجاز کیپنگ کے ذریعے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ پیسٹ کمپیکٹ، نیم سخت، ہاتھی دانت یا ہلکے بھوسے کا رنگ ہے۔
