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हरे सॉस के साथ पैपर्डेल टस्कन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है । एक टस्कन कहावत कहती है:"माँ की तरह खाना बनाना अच्छा है, दादी की तरह खाना बनाना बेहतर है"! अम्ब्रियन-टस्कन व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों पर आधारित है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपे जाते हैं, जैसे कि हरे सॉस के साथ पैपर्डेल । एक परिष्कृत पहला कोर्स, जो अतीत के स्वादों को संदर्भित करता है, उन सभी को समर्पित है जो खेल के स्वाद और तथाकथित "काले मांस"की सराहना करते हैं । प्रारंभिक मैरिनेटिंग के लिए प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम बहुत अच्छा है । परिवार के साथ उत्सव के दिन या रविवार को आनंद लेने के लिए एक पकवान ।
