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कैस्ट्रैटो अल्लो स्कॉटैडिटो का चॉप्स स्पोलेटिनी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और एक अद्वितीय और अचूक स्वाद के साथ स्पोलेटो की पाक विशिष्टताओं में से एक है । तैयारी हैम वसा, ग्राउंड लार्ड, लहसुन, अजवाइन, प्याज, मार्जोरम, दौनी और ऋषि के साथ प्राप्त एक विशेष सॉस को चॉप्स पर फैलाकर की जाती है और फिर ग्रिल पर डाल दिया जाता है जब बारबेक्यू अभी भी जल रहा है । आइए ध्यान दें कि पिघले हुए वसा को पुन: उत्पन्न होने से रोकने के लिए कैस्ट्रैटो एलो स्कॉटिटो के चॉप्स को बहुत गर्म परोसा जाता है ।
