ನೌಗಾಟ್: ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಕ್ರೆಮೋನಾ, 25 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1441: ಬಿಯಾಂಕಾ ಮಾರಿಯಾ ವಿಸ್ಕೊಂಟಿ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ಸ್ಫೋರ್ಜಾಳನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಮಿಲನ್ನ ಡಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ ವಿವಾಹವು ನೌಗಾಟ್ನ ಜನ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಮದುವೆಯ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಉದಾಹರಣೆಯು ಕ್ರೆಮೋನಾ ಕ್ಯಾಥೆಡ್ರಲ್ನ ಬೆಲ್ ಟವರ್ನ ಟೊರಾಝೊದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೊರಾಝೊದಿಂದ ನೌಗಾಟ್ವರೆಗಿನ ರಸ್ತೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ.ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಕಾರ್ಲಾ ಬರ್ಟಿನೆಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟ್ಟಿ ಪುಟ 22 ರಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ 1914 ರಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಮೊನೀಸ್ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಕ್ಷಪಾತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೊನೊಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ ಟೊರೊನ್ ಡಿ ಕ್ರೆಮೊನಾ (ಕ್ರೆಮೊನಾಬುಕ್ಸ್, 2002), ಸಮಾನವಾಗಿ ಕ್ರೆಮೋನಾ ಪ್ರಕಟಣೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೆಮೋನಾ ಮತ್ತು ನೌಗಾಟ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸತ್ಯ: ನಗರದ ಆರ್ಕೈವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಪತ್ರಗಳು ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕೆಲವು ಔಷಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು?ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾನ್ನಿಯೊದ ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರವಾದ ಬೆನೆವೆಂಟೊ ತನ್ನ ಹಳೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ನಗರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕುಚಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ ಲೇಖಕರಾದ ಟಿಟೊ ಲಿವಿಯೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಯಾಲೆ ಬರೆದ ಕ್ಯುಪಿಡಿಯಾ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮತ್ತು ಎಪಿಗ್ರಾಮ್ಯಾಟಿಸ್ಟ್ ಈ ಪದವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಂತೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಸ್ಕೊಲೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಸೆರೊ ಬಳಸಿದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದವು VI ಮತ್ತು VII ಬುಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಆಟಿಕ್ ನೈಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೌಟಸ್ನಿಂದ ಸ್ಟಿಚಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪೆಡಿಯಾ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನ (ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ವೈಸ್) ಎರಡನ್ನೂ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಮೊರ್ಸೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೊತೆ. ವಿವಿಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಮೂದುಗಳಾದ ಕ್ಯುಪೆಟಾ, ಕೊಪೆಟಾ, ಕೊಪಾಟಾ ಮತ್ತು ಕೊಪ್ಪೆಟ್ಟಾಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೌಗಾಟ್ ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯುಪೆಟಾ ಮತ್ತು ನೌಗಾಟ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲೋವರ್ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸಾನ್ನಿಯೊದಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ಟೆಲಿನಾದಲ್ಲಿ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ವೆನೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಅಬ್ರುಝೋದಲ್ಲಿ, ಮೊಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ, ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಅಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಕುಬ್ಬೈಟಾ ಹೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕುಬ್ಬೈಟಾ ಎಂಬ ಪದವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಇಟಾಲೋಸೆಂಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಕೀಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು "ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು - ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಪಿಸ್ತಾ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ... - ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ' ಕೇವಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪದವು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೂರಾನ್ ಅಥವಾ ನೌಗಾಟ್ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಡವಾದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ನ್ಯೂಕಾಟಮ್ನಿಂದ: 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಲಿಖಿತ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಟರ್ರಾನ್ ಹೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅತ್ಯಂತ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮೂಲವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ ಟೊರೆರೆಯಿಂದ ಟೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ."ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು" ಎಂಬ ವಿಶಾಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ನೌಗಾಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತಕ್ಕೆ, ಹಲ್ವಾ ಎಂಬ ಬಹುತೇಕ ಸರ್ವತ್ರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಬೇರುಗಳು, ಇದು ಮರುಶೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರು-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ
