Focaccia barese egy készítmény egy nagyon puha tésztát készült liszt, búzadara, só, élesztő, víz, fűszerezett olaj, paradicsom, olajbogyó, főtt hagyományosan a sütőben. legna.La a focaccia barese egy Puglia-ra jellemző sütési kovászos termék. Különösen Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto tartományokban elterjedt, ahol általában pékségekben található. Altamurában született, mint a hagyományos durumbúza kenyér változata, valószínűleg azért, mert ki kell használni a fa sütő kezdeti erős hőjét, mielőtt ez stabilizálódik az ideális hőmérsékleten a kenyér sütéséhez. Mielőtt folytatnánk a kenyér sütését, egy darab nyers kenyér tésztát terítettünk egy sütőlapra, hagyjuk pihenni egy kicsit, majd fűszerezzük, végül sütjük.
