A tehéntejből készült "melltartó", félzsíros sajt, amely juh-és/vagy kecsketejjel egészíthető ki, történelmileg jelen van Cuneo tartományban, emlékeztet a település nevére Bra, ahol hagyományosan a hegyi legelőkön előállított sajtot fűszerezték és értékesítették. A sajt a tengeri és a Cozie-Alpokkal határos hegyvidéki, dombos és alföldi területről származik: a melltartót a "malgari" nevű pásztorok gyártották, akik ősszel a padlón lévő csordákkal télen jöttek le, tavasszal pedig visszatértek a hegyi legelőkre, és az Alföldön való tartózkodás idején terjesztették a termék ismeretét, valamint a sajtokat. Alapvető fontosságúak a takarmány jellemzői, amelyeket elsősorban a termelési területen nyernek, amelyet jelentősen befolyásolnak a terület éghajlati viszonyai. A melltartó kétféle: puha és kemény.
