a Napolitana lasanha

Descrizione

A primeira receita de espaguetes con tomate & ccaron; foi publicado en Nápoles, en 1881, dentro do & ldquo; Príncipe de cociñeiros, ou o verdadeiro Napolitana Cociña” por Francesco Palma.

O que non podemos esquecer son as anteriores indicacións presentes en o “Liber de coquina” (principios de secolo ldquo;tratado teórico e práctico de cociña ” por Ippolito Cavalcanti, Duque de buonvicino, publicado en 1843 en Nápoles.

Se alguén tiña dúbidas sobre o enlace entre Nápoles e lasanha, sería o suficiente para lembrar o nome de Francisco II de borbón (o rei das Dúas Sicilias, sobre o trono de Maio de 1859 a febreiro de 1861), chamado “Rei Lasanha” para a súa paixón gastronómica para este prato.

E entón eu gusto de pensar que despois de que o’Unidade&germandbls; d & rsquo;Italia, o Napolitano lasanha chegou en Emilia través dunha viaxe ao longo da nosa península, xa que o Romagna Peregrino Artusi, no seu famoso“Ciencia na cociña e o’arte de comer ben & rdquo; de 1891, non falar da Emilian lasanha.

A codificación do prato en o “northerner” versión, con todo, é rastrexar algúns Bolognese restauradores, que a principios do Século Xx limpou a lasanha por primeira vez no restaurante, propoñendo a versión máis leve en comparación con bechamel para os ricos Napolitana variante, con gastronomía Paolo Monelli, que en 1935, consecrÒ en definitiva a receita na súa“ vagando glutão ”.