Pementos recheos, ou, como son chamados en Nápoles, puparuoli 'mbuttunati, son un dos máis tradicionais e saborosos pratos de Napolitana Cociña. "Mbuttunato" stands para o recheo, pode" funil "de nada, a partir de anchoas de tomates, pero pementos permanecer un dos inmortais pratos, cando eles son"canalizados". Mencionado en moitas películas, incluíndo o moi famoso...." Benvido ao Sur", pementos recheos son un concentrado de incomparable aromas e sabores. En recheos de vexetais que adoita poñer todo, dependendo da súa imaxinación e do seu gusto, comezando desde a polpa do vexetal que ten escollido para cubrir, e que moitas veces coma fóra, para tomate, atún, fariña de rosca, especias e aromas. Pementos son máis fáciles de vexetais para cubrir, xa teñen a forma dun barco ou un vaso e só elimina as sementes e costelas a partir deles. No caso de tomates, berenxenas, abobrinha, eles deben ser baleirado con coidado, deixando unha parede preto de medio centímetro de espesor e, por riba de todo, evitando perforación de fondo e os lados, utilizando ferramentas como scavini ou levatorsoli.
