A história, bastante conhecida, seria esta:"É exactamente 1889.Aquele verão o Rei Umberto I com a Rainha Margherita, passou-o em Nápoles, no palácio de Capodimonte, como uma certa regra da monarquia queria, ou para fazer um acto de presença no antigo reino das duas Sicilias. A rainha ficou intrigada com a pizza, que nunca tinha comido e da qual talvez tivesse ouvido falar de algum escritor ou artista admitido na corte, mas não pôde ir à pizzaria, pelo que foi à sua; ou seja, a pizzaiuolo mais famosa da época foi chamada ao palácio, situado na salita Sant'Anna, a poucos passos da via Chiaiaia. Don Raffaele veio, viu e ganhou, utilizando os fornos das cozinhas reais, assistido pela sua esposa Donna Rosa, que era então a verdadeira mestre das pizzas, a verdadeira autora das clássicas que eram apresentadas aos soberanos (as crónicas da época informaram-nos de tudo), uma com açucena, que é uma espécie de banha, queijo e manjericão; uma com alho, óleo e tomate e uma terceira com mozzarella, tomate e manjericão, ou seja, com as cores da bandeira italiana, que excitava particularmente a Rainha Margherita, e não apenas por razões patrióticas.Don Raffaele, como bom relações públicas, saltou à sorte e chamou a esta pizza 'alla Margherita', no dia seguinte colocou-a na lista do seu restaurante e teve, como podem imaginar, inúmeros pedidos...".Essa seria a lenda.Excepto que a verdadeira história é outra"A pizza alla margherita ou pizza margherita, como veio a ser chamada, passou por uma novidade, uma verdadeira invenção, ao passo que se sabe que já existia antes.Não era considerada entre as mais clássicas e importantes, mas já estava a ser feita em Nápoles. Por exemplo, para outra rainha, a Rainha Bourbon Maria Carolina, que gostava tanto de pizzas que queria um forno especial na corte, no palácio de San Ferdinando. Carolina gostava muito daquela pizza branca, vermelha e verde; mas talvez, se ela pudesse imaginar que essas teriam sido as cores de uma Itália unida sob outra dinastia, que teria expulsado a sua própria, não teria sido tão entusiasta...'.
