A Po Delta OFJ Rizse az Oryza sativa L. fajhoz tartozó gabonafélékből, a Japonica alfajból, a superfine csoportból, a következő fajtákból nyert termékre vonatkozik: Carnaroli, Volano, Baldo és Arborio. Az értékes gabona 1500 körül érkezik az olasz Camargue - ba. Itt tökéletesen gyökerezik, és atipikus rizstermesztést jelent az olasz tájban, rotációs típusú, de minőségi szempontból jobb termék.A termőterületek, amelyek többnyire a Ferrara nagy rekultivációjához tartoznak, Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra és két Codigoro, Mezzogoro és Pontelangorino falu. A legelterjedtebb fajták: baldo, arborio, carnaroli, volano. A rizs 90% - ban keményítőtartalmú anyagokból áll, de a többi összetevő, fehérje, lipid, nyers rost és ásványi sók egyaránt szükségesek a táplálkozáshoz. A rizs fehérjéi tehát összetételük és asszimilációjuk alapján minőségileg jobbak, mint bármely más gabonaféléké.
