Az erények a szezonális első gyümölcsök gazdag levese, szakszerűen keverve a téli kamra összes maradványával, amelyet május elsején fogyasztanak Teramóban.
Április 30-án a paraszti naptár szerint a tél vége közötti vízválasztó a gyümölcsöző szezon kezdete. Maja istennő tiszteletére (amely lehet), hogy elősegítse a föld termékenységét és a betakarítás bőségét, a vidéki kultúrában volt egy rituálé, egy lapos kegyelmi ülés, a nyárra, hogy az évszak elegendő termést biztosítson a következő télre.
A legenda szerint az erényeket Codi-nak hívják, mert 7 Szűznek kellett elkészítenie őket, 7 hüvelyes, 7 aromájú, 7 hús, 7 szezonális zöldség, 7 tésztafajta felhasználásával, mindezt 7 órán belül szakácsként... 7, Mert 7 keresztény erény.
Röviden: Az erények valóban kivételes ételek, általában az elkészítéshez 7-10 napig tart, valódi sárkányok működtetése a konyhában! A név bizonytalan eredetű, de úgy tűnik, hogy kapcsolódik a szükségszerűség erényének fogalmához, vagy a maradékok átdolgozásának művészetéhez, és azzal, ami az év egy bizonyos időszakában elérhető a konyhában – a szupermarketek és a hűtőszekrények hozzáférhetősége nélkül.
Ennek az első fogásnak az elkészítése, amint azt már említettük, amely brodosa tésztának tűnik, nagyon hosszú és összetett: minden összetevőt külön főzünk, majd beépítjük a callara-ba, a jellegzetes Abruzzese réz vagy alumínium üstbe, amelyet a kandalló láncára akasztunk, és élő tűzön szakácsok szakácsok. Szárított hüvelyesek (csicseriborsó, bab, lencse), friss (borsó, széles bab), szezonális zöldségek, hús (különösen sertéshús), különböző formátumú tészta és aromás gyógynövények. A recept természetesen családonként változik, mindegyiknek megvan a maga trükkje, hogy különlegessé tegye erényét.
