Top of the World
Abruzzo "Porchetta", tradicionalno, nastao je u pokrajini Teramo i djelomično u pokrajini Chieti, odakle se tada proširila diljem regije. Izrađen je od svinjetine, čija je živa težina 80-120 kg. trupla svinja postavljena je na blago nagnutu ploču, gdje je potpuno presavijena, ostavljajući glavu netaknutom. Nakon toga, rep i risaki su odsječeni na zglobovima, a životinja je blanširana. Drugi put je blanširan u slanoj vodi, u kojoj su kuhane oguljene glave češnjaka. Životinjska trupla je usađena unutar i izvan 2,5 kg prilično fine soli. Konačno, ravnomjerno je posuto ružmarinom i češnjakom koji se koristi za kuhanje, dva ruba trupla se spajaju i spajaju zajedno, nakon čega je spremna za pečenje u pećnici (po mogućnosti peći na drva) za 5-7 sati (ovisno o težini trupla). Proizvod se koristi odmah nakon kuhanja i najbolje se dobiva kada je još vruće. Ova vrsta recepta ukorijenjena je u povijesti i dobro je usidrena u lokalnim tradicijama. Zapravo, to se čak spominje u 1575 povijesnim kipovima Kampleyja (pokrajina Teramo) u poglavlju 26 de Gabellis. Godine 1964. u ovom je gradu započeo najstariji festival "Porchetta" u Abruzzu, popularan među talijanskim i stranim gostima. Na svim urbanim blagdanima i događajima, kao i na lokalnim tržištima Abruzzo, gdje se mogu naći dijelovi vrućih sendviča "Porchetta" ili "Porchetta".
