Abruzzo porchetta

Abruzzo "porchetta", na mila, asili katika Mkoa wa Teramo na sehemu katika Jimbo la Chieti, ambapo ni kisha kuenea katika kanda. Ni zinazozalishwa na nyama ya nguruwe ambao wanaishi uzito ni 80-urefu 120 kilo. Nguruwe mzoga ni kuwekwa juu kidogo sloping slab, ambapo ni boned kabisa, na kuacha kichwa intact. Hatimaye mkia na trotters ni kukatwa katika viungo, na mnyama ni blanched. Ni blanched kwa mara ya pili, katika maji chumvi katika ambayo peeled vitunguu wakuu wamekuwa kuchemsha. Mzoga wa mnyama ni chumvi ndani na nje na 2.5 kg ya kabisa chumvi faini. Mwisho ni tuache sawasawa na rosemary na vitunguu kutumika kwa ajili ya kupikia, mbili edges ya mzoga ni alijiunga na kushonwa pamoja, saa ambayo kumweka ni tayari kuwa tanuri-kuchoma (kuni-kuungua sehemu zote ni vyema) kwa ajili ya 5-7 masaa (kutegemea na uzito wa mzoga). Bidhaa ni zinazotumiwa moja kwa moja baada ya kupikia na ni saa bora yake wakati bado moto. Aina hii ya mapishi ni mizizi katika historia na ni vizuri imara katika mila za mitaa. Kwa kweli, ni hata zilizotajwa katika 1575 kihistoria sanamu ya Campli (Mkoa wa Teramo) katika sura ya 26 ya De gabellis. Katika mwaka wa 1964 mji huu alianza jeshi kongwe "porchetta" tamasha katika Abruzzo, maarufu na wote italia na wageni nje ya nchi. Roast anyonyaye nguruwe ni kupatikana katika kila mji fetes na matukio, na pia ni kuuzwa katika Abruzzo ya masoko ya ndani, ambapo sehemu ya moto "porchetta" au "porchetta" sandwiches ni kwa kupatikana.