Abruzzo porchetta

Abruzzo "porchetta", de réir traidisiún, a tháinig i an Cúige na Teramo agus go páirteach i an Cúige Chieti, áit a bhfuil sé ansin scaipeadh ar fud an réigiúin. Tá sé a tháirgtear le muiceoil a bhfuil cónaí meáchan 80-120kg. An conablach muc é a chur ar beagán fána leac, áit a bhfuil sé boned go hiomlán, ag fágáil an ceann slán. Ina dhiaidh sin, an t-eireaball agus a trotters atá gearrtha amach ag na hailt, agus an t-ainmhí blanched. Tá sé blanched le haghaidh an dara ama, in uisce saillte a scafa garlic cinnirí a bheith bruite. An conablach an ainmhí é a saillte i agus amach le 2.5 kg de go leor salann fíneáil. Ar deireadh tá sé sprinkled go cothrom le rosemary agus an gairleog a úsáidtear le haghaidh cócaireachta, an dá imill an conablach tá isteach agus fuaite le chéile, ag an bpointe sin tá sé réidh le bheith oigheann-rósta (wood-dó oighinn fearr) le haghaidh 5-7 uair an chloig (ag brath ar an meáchan an chonablaigh). Is é an táirge a chaitear díreach tar éis cócaireacht agus tá sé ag a fearr nuair a bheidh sé fós te. An cineál seo an t-oideas atá fréamhaithe i stair agus go maith-chomhdhlúite sa traidisiún áitiúil. Go deimhin, tá sé luaite fiú sa 1575 stairiúla dealbha de Campli (Cúige de Teramo) i caibidil 26 de gabellis. I 1964 ar an mbaile thosaigh sé ag óstáil an duine is sine "porchetta" féile i Abruzzo, coitianta leis an dá na hiodáile agus thar lear cuairteoirí. Rósta muc leanbh diúil le fáil ag gach baile fetes agus imeachtaí, agus freisin a dhíoltar i Abruzzo ar margaí áitiúla, i gcás ina codanna de te "porchetta" nó "porchetta" tá ceapairí a bheith ar fáil.