Agliata verde del Monferrato

Agliata verde monferrina biasa selera Piedmont, orang ke kawasan berbukit Monferrato. Asas resep melibatkan penggunaan parsley, basil, seledri, keju dan, tentu saja, banyak bawang putih. Asal resep hilang dalam kabut masa tapi, menurut beberapa sumber, tarikh kembali ke abad Pertengahan. Kesederhanaan bahan-bahan menceritakan berasal dari petani ini saus itu, pada masa itu, seolah-olah digunakan sebagai perasa atau pengawet. Hijau Agliata monferrina hari ini digunakan sebagai ustoso minuman beralkohol. Krim boleh disajikan di meja tersebar di rangup remah-remah roti atau dikumpulkan dalam cawan dan dinikmati dengan breadsticks. Tetapi ia juga merupakan perasa yang sangat baik untuk pasta atau asal disertakan sos untuk ikan air tawar. Asal resep terlibat dalam penggunaan dihancurkan bawang putih dalam mortar, untuk yang lain herba ditambah Dari waktu ke waktu. Selama bertahun-tahun asal resep telah diolah dan diperkaya dengan keju, yang membuatnya sedikit lebih mantap tapi pasti lebih menyelerakan. Keju yang digunakan adalah toma atau robiola, dua segar keju kedua, tentu saja, Piedmont asal.