Top of the World
Agliata verde monferrina je značilna predjed Piedmonta, ki izvira iz hribovitih območij Monferrato. Osnovni recept vključuje uporabo peteršilja, bazilike, zelene, sira in seveda veliko česna. Izvor recepta je izgubljen v megli časa, vendar, po nekaterih virih, izvira iz srednjega veka. Enostavnost sestavin kaže na kmečko poreklo te omake, ki se takrat uporablja predvsem kot začimba ali konzervans. Danes se Zelena agliata monferrina uporablja predvsem kot ustoso aperitiv. Smetano lahko damo na mizo na hrustljave kruhke ali jo zberemo v skodelicah in uživamo s kruhovimi paličicami. Je pa tudi odlična začimba za testenine ali izvirna spremljajoča omaka za sladkovodne ribe. Prvotni recept je vseboval uporabo zdrobljenega česna v malti, kateremu so bila občasno dodana druga zelišča. Skozi leta je bil prvotni recept predelan in obogaten s sirom, kar ga naredi malo bolj robustnega, vendar vsekakor bolj privlačnega. Siri, ki se uporabljajo, so toma ali robiola, dva sveža sira, ki sta seveda Piedmontskega izvora.
