Ravioli del plin prvo je jelo iz Pijemonta napravljeno od svježe tjestenine od jaja punjene mesom i povrćem. Ravioli del plin nastali su na teritoriju Langea, Monferrata i Roera u dvadesetom stoljeću kao varijanta klasičnog četvrtastog raviola, ovdje se nazivaju ravioli na ženski način. Ravioli del plin manji su od klasičnih tradicionalnih raviola i agnolottija. Uvjet inin, što znači štipanje na dijalektu Pijemonta, označava karakterističnu gestu štipanja tijeta PR tima kako bi e zatvorio nadjev između raviola i drugog. Nakon razvaljati tijesto distribuira male matice u punjenje, onda zatvara Pogled, A on izbacuje tipičnu ainsus, koji drži tijesto zajedno u obliku malih džepova s Pogled ispod, što čini ove knedle posebno pogodan za držanje umak. Recept, koji uključuje upotrebu mješavine gulaša, rođen je od strane innosa za ponovnu upotrebu preostalog mesa u vrijeme kada ništa nije propalo.
