Canestrello novese je ručno izrađen suhi kolačić u Novese i ovadezovim pekarnicama i konditorskim proizvodima, temeljenim na drevnom receptu. Ima oblik prstena ili krafne i teži nekoliko desetaka grama. Ima boju tosta i mirisni slatki okus koji se daje vinom i maslinovim uljem. Sastojci: brašno od pšeničnog brašna, maslinovo ulje, bijelo vino Gavi, prašak za pecivo, šećer, sol. Proizvodi se tijekom cijele godine.Porijeklo Canestrellija Noveze je vrlo udaljeno. Ime "Canestrello" vjerojatno dolazi od tipičnih pletenih posuda, nazvanih "košare", u kojima su slatkiši ležali nakon pečenja. Canestrelli Novesi je drevni proizvod karakterističan za područje.
