Agnolotti del Plin

An ravioli del plin tá Piedmontese chéad chúrsa bunaithe ar ubh úr pasta líonadh le feoil agus glasraí. An plin ravioli a rugadh i an chríoch an Langhe, Monferrato agus Roero i an fichiú haois mar mhalairt ar an clasaiceach cearnach raviolo, anseo tá sé a úsáidtear chun glaoch orthu baininscneach raviole. An plin tá ravioli níos lú ná an clasaiceach ravioli agus traidisiúnta agnolotti. An téarma plin, rud a chiallaíonn pinch sa Piedmontese chanúint, a bhfuil go beacht a chur in iúl ar an gesture tréith de pinching an taos le do mhéara a chur faoi iamh a líonadh idir an duine ravioli agus an ceann eile. Nuair a bheidh an taos rolladh amach, cnónna coill beag go bhfuil a dháileadh, ansin an taos dúnta agus an tipiciúil plin bhfuil imprinted go welds an taos a fhoirmiú pócaí beaga leis an bun taos a dhéanamh ar na ravioli go háirithe oiriúnach le haghaidh a bhfuil an anlann. An t-oideas, atá i gceist leis an úsáid a bhaint as meascán de stewed meats, a rugadh a athúsáid chun cinn meats i am nuair a bhí aon rud amú.