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La denominación de origen Aleatico di Puglia DOC se refiere a diferentes tipos de vinos tintos, con varios niveles de dulzura, derivados de la uva Aleatico. La zona abarcada por la denominación es muy extensa, y comprende esencialmente las seis provincias de Apulia: Foggia, Barletta-Andria-Trani, Bari, Taranto, Brindisi y Lecce. En esta vasta área tradicionalmente se producían más uvas de mesa que uvas de vino. Además, la mayor parte de la producción de vino se sigue utilizando para mezclar vinos o como base para vinos y licores fortificados. Debido a una disciplina bastante suave y a la gran superficie cubierta, el Aleatico di Puglia DOC no es tan famoso o estimado como los vinos pertenecientes a las otras denominaciones de Aleatico DOC, como el Aleatico di Gradoli DOC o el Elba Aleatico Passito DOCG. El tradicional Aleatico di Puglia es más dulce y con más cuerpo que los tipos del Lacio o la Toscana, principalmente debido a que el clima en Puglia es considerablemente más seco y cálido. De hecho, el nombre de la región de Apulia viene del latín "a pluvia", "sin lluvia". Por razones similares, el sur de Italia se llama "Mezzogiorno", precisamente por sus largos y calurosos veranos (el nombre "Midi" dado al sur de Francia tiene exactamente el mismo significado y origen). En la zona de la denominación Aleatico di Puglia DOC, con 300 días de sol al año y temperaturas que regularmente superan los 40° C en las tardes de verano, las uvas desarrollan altos niveles de concentración de azúcar. Inevitablemente, por lo tanto, los vinos producidos en estas áreas son ricos en alcohol y/o azúcares residuales.
