Top of the World
An "bocconotto" is beag, taosráin gearr toirtín, a rinneadh le ola olóige breise maighdean, líonadh le dlúth meascán de seacláide dorcha, almóinní agus cainéal. An Castel Frentano "bocconotto", ar a dtugtar freisin "castellino", atá tipiciúil milseogra táirge den bhaile sin agus an Frentano limistéar i gcoitinne, le éagsúlachtaí countless, go minic nasctha go dlúth-cosanta oidis ar láimh síos trí na teaghlaigh. An taosráin gearr (ar feadh thart ar 30 "bocconotti") a rinneadh le 12 spúnóg bhoird de superfine plúr sieved isteach i mbabhla agus an measctha le deich spúnóg bhoird de ola olóige breise maighdean go dtí go mór blúiríní atá déanta. An deich buíocáin uibhe agus deich spúnóg bhoird de siúcra le craiceann líomóid grátáilte (uimh pith) is iad seo a leanas. Is é seo measctha arís, go tapa, a dhéanamh a ghreamú go réidh go bhfuil a foirmíodh i liathróid, atá fillte ansin i cistin scannán agus d ' fhág a gcuid eile ar feadh ar a laghad uair an chloig in áit fhionnuar. Ar leithligh a líonadh ullmhaithe i bpanna, le 1.5 lítear uisce, 400g de siúcra agus 350g de seacláid dorcha, a thabhairt chun an boil, stirring ó am go chéile. Ba chóir an líonadh cócaireacht ar feadh thart ar 90 nóiméad agus ansin 350g na mín-talamh, almóinní tósta iad seo a leanas, ansin ar chlé chun cócaireacht do eile 15 nóiméad. Nuair a bhíonn an meascán cooled, - ocht buíocáin uibhe a leanas, leis na cainéil, agus an uile é a chur ar ais ar an teas measartha, leanúnach a corraigh ar feadh 15 nóiméad níos mó, go dtí go bhfuil an meascán críochnaithe cócaireacht. Is é an meascán d ' fhág a cool arís, stirring ó am go chéile. An gearr taosráin a úsáidtear chun teacht ar an alúmanam nó as múnlaí (ar dtús copar a bhí in úsáid), aon níos mó ná 10cm ar leithead agus 2-3cm ar airde, im roimhe sin, ansin a líonadh go bhfuil spooned i. An atá fágtha taosráin gearr leathadh amach agus múnla a úsáidtear chun a lids gearrtha a chlúdach an "bocconotti", a baked ansin ag 180°C agus bruite go dtí go bhfuil siad dea-lí órga. Nuair a bhíonn siad réidh, tá siad dusted le icing siúcra agus a sheirbheáil. Nuair a ghearradh, is é an líonadh dorcha agus dlúth le cumhra seacláid, cainéal agus tósta almond cumhráin. An meascán de na íogair taosráin gearr chás agus an níos láidre blas an líonadh a dhéanamh ar an "bocconotto castellino" go leor ar leith agus rath ollmhór go léir thar an réigiún agus níos faide anonn. An focal "bocconotto" bhí sé luaite den chéad uair i 1930, san Domenico Bielli ar Dizionario abruzzese, leis an iontráil seo a leanas: "BUCCUNOTTE: babhta taosráin le líonadh de mil, uachtar, seacláid, uachtar bhuailtí nó eile ingredi- ents". Scant faisnéis ar láimh síos chun amanna nua-aimseartha a léiríonn an mbunús mar 1900í luatha. Traidisiún tóir, mar sin féin, mar Enzo Giordano pointí amach i "Il Segno", tréithe an císte go dtí na 1700í déanacha-go luath sna 1800í, nuair cócó chéad thosaigh a scaipeadh san Eoraip. An "bocconotto" is é a rath mór taobh amuigh de réigiún freisin, agus tá sé ar cheann de na is mó tóir pastries áitiúil baile-bácáil traidisiún.
