Top of the World
An virtues atá saibhir anraith séasúrach an chéad torthaí, expertly measctha leis an remnants an gheimhridh pantry agus a chaitear ar Lá Bealtaine i Teramo.
Aibreán 30, a bhí mheas ag an tuathánach féilire an tairseach idir an deireadh an gheimhridh is é an tús an torthúil séasúr. In onóir an bandia Maja (is féidir) a chur chun cinn ar an torthúlacht na talún agus an raidhse de an fómhar, an cultúr tuaithe go raibh dóiteán, cothrom-trócaire suíochán, le haghaidh an tsamhraidh, go bhfuil an bheadh an séasúr a bheith ina barr leor chun go léir an gheimhridh seo chugainn.
Finscéal tá sé go bhfuil an virtues go bhfuil ar a dtugtar Codi toisc go raibh siad chun a bheith ullmhaithe ag 7 ógh, ag baint úsáide as 7 pischineálaigh, 7 aromas, 7 feoil, 7 glasraí séasúrach, cineálacha 7 de pasta, bruite go léir i 7 uair an chloig... 7, mar go bhfuil siad 7 virtues Críostaí.
I mbeagán focal, an virtues go bhfuil fíor-eisceachtúla mhias, de ghnáth, a ullmhú, a thógann sé ó 7 a 10 laethanta, a oibriú le haghaidh fíor dragons sa chistin! An t-ainm a bhfuil bunús éiginnte ach dealraíonn sé a bheith nasctha leis an gcoincheap a dhéanamh de bhua riachtanas, nó an ealaín na athoibriú leftovers agus a dhéanamh a dhéanamh leis an méid atá ar fáil sa chistin ag am áirithe de an bliana – gan inrochtaineacht a n-ollmhargaí agus cuisneoirí atá i gceist.
Ullmhú an chéad ndóigh, mar atá againn a dúirt cheana féin, a bhreathnaíonn cosúil le brodosa pasta, tá an-fhada agus casta: gach comhábhar a bhfuil cócaráilte ar leithligh agus ansin a ionchorprú isteach i callara, an tréith Abruzzese copar nó alúmanam coire go bhfuil crochadh ó slabhra ar an teallach agus cócairí ar an tine bheo. Tá sé ceangailte ag a thriomú pischineálaigh (chickpeas, pónairí, lintilí), úr (piseanna, pónairí leathana), séasúrach glasraí, feoil (go háirithe muiceoil), pasta de bhformáidí éagsúla agus luibheanna aramatacha. An t-oideas ar ndóigh ní hionann ó theaghlach go teaghlach, le gach a chuid féin a cleasanna a dhéanamh ar a bhua speisialta.
