Çfarë bëjnë anchovies në Piemonte? Ju nuk do ta besoni, por kjo recetë, një klasik i appetizers Piedmontese, ka origjinë shumë të lashtë, që daton në "via del salt". Anchovies në fakt ishin një produkt shumë i konsumuar në antikitet në territoret malore që nuk putheshin nga deti, për shijen e tyre dhe jetëgjatësinë e tyre. Në fund të fundit, ata janë gjithashtu protagonistët e padiskutueshëm të bagna caoda dhe "bagnet verd", salca e famshme jeshile e përgatitur për të shoqëruar mishin e zier. Anchovies ("anciue al verd" në dialektin Piedmontese) janë një meze tipike e kuzhinës Rajonale Piedmontese. Në këtë recetë peshku i shijshëm blu pasurohet me një salcë aromatike të bazuar në majdanoz (Bagnetto verde ose bagnet verd), hudhër dhe djegës.
