Kanestelo novese është një biskotë e thatë e prodhuar me dorë në dyqane buke dhe ëmbëlsirash në zonën noveze dhe ovadeze, bazuar në një recetë të lashtë. Ajo ka një unazë ose formë petulle dhe peshon disa dhjetra gram. Ka ngjyrë të bukës së thekur dhe një aromë të ëmbël aromatike të dhënë nga vera dhe vaj ulliri. Përbërësit janë: mielli i grurit, vaji i ullirit, vera E bardhë Gavi, pluhur pjekjeje, sheqer, kripë. Ajo prodhohet gjithë vitin.Origjina e Canestrelli Novesi është shumë e largët. Emri" Canestrello " ndoshta rrjedh nga konteinerët tipike të thurura, të quajtur "canestri", në të cilat u vendosën ëmbëlsira pas gatimit. Canestrelli Novesi është një prodhim i lashtë dhe karakteristik i zonës.
