Ang Crapiata

Ang Crapiata ay isang tradisyonal na sopas ng lutuing Lucanian, at gayundin ng Policoro, na inihanda gamit ang simple ngunit masarap na sangkap. Ang batayan ng crapiata ay binubuo ng mga beans, cereal at gulay, kung saan idinagdag ang pinatuyong karne ng baboy o tupa.Narito ang mga sangkap at paghahanda ng crapiata:Mga sangkap:500 g ng pinatuyong borlotti beans250 g ng spelling o barley500 g ng patatas500 g ng sariwa o peeled na mga kamatis1 sibuyas2 cloves ng bawang150 g ng tuyo na karne ng baboy o tupaExtra virgin olive oilAsin at itim na paminta sa panlasaTubig sa panlasaPaghahanda:Ibabad ang beans sa malamig na tubig magdamag.Lutuin ang beans sa inasnan na tubig ng mga 1 1/2 oras o hanggang malambot.Sa ibang palayok, lutuin ang spelling o barley sa inasnan na tubig nang mga 30 minuto.Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ang mga sibuyas sa manipis na hiwa.Sa isang kasirola, igisa ang bawang at sibuyas sa olive oil.Idagdag ang tinadtad na patatas at kamatis at lutuin ng 10 minuto.Idagdag ang pinatuyong karne na hiniwa sa mga piraso at lutuin ng isa pang 10 minuto.Idagdag ang beans, spelling o barley at kaunting tubig kung kinakailangan.Lutuin ang sopas sa katamtamang init ng mga 30-40 minuto o hanggang sa ang lahat ng sangkap ay maayos na pinaghalo.Ihain ang crapiata na mainit, nilagyan ng extra virgin olive oil at sariwang giniling na black pepper.