tupa ng Lucanian

Ang lamb alla pastora ay isang tipikal na dish ng Lucanian cuisine, na maaari ding tikman sa Policoro at sa Metapontino area. Isa itong ulam na nakabatay sa tupa, niluto sa oven kasama ng patatas, karot, sibuyas at pampalasa, at inihain nang mainit.Narito ang isang pangunahing recipe para sa paghahanda ng pastol ng tupa:Mga sangkap:1 kg ng tupa na pinutol1 kg ng patatas4 na karot2 sibuyas2 cloves ng bawang1 sprig ng rosemary1 dahon ng bay1 baso ng tuyong puting alakExtra virgin olive oilAsin at itim na paminta sa panlasaPaghahanda:Painitin muna ang oven sa 180°C.Sa isang kawali, kayumanggi ang bawang at ang tinadtad na sibuyas na may kaunting olive oil.Idagdag ang tupa at kayumanggi ito sa magkabilang panig.Idagdag ang white wine at hayaang mag-evaporate ng ilang minuto.Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ang mga karot sa mga singsing.Sa isang baking dish, ipamahagi ang mga patatas at karot.Ilagay ang browned na tupa sa ibabaw.Idagdag ang rosemary at bay leaf.Timplahan ng asin at itim na paminta ayon sa panlasa.Lagyan ng kaunting tubig o sabaw ng gulay para hindi masyadong matuyo ang ulam.Takpan ng aluminum foil at maghurno ng mga 1 1/2 oras o hanggang maluto ang tupa at patatas.Alisin ang aluminum foil at kayumanggi sa oven sa loob ng ilang minuto.Ihain ang mainit na tupa ng pastol, na sinamahan ng isang hiwa ng lutong bahay na tinapay upang tamasahin ang sarsa.