Top of the World
Ang mga birtud ay isang mayaman na sopas ng pana-panahong mga unang prutas, dalubhasa na halo-halong sa lahat ng mga labi ng pantry ng taglamig at natupok sa Araw ng Mayo sa Teramo.
Abril 30, ay isinasaalang-alang ng kalendaryo ng magsasaka ang tubig sa pagitan ng pagtatapos ng taglamig ay ang simula ng mabungang panahon. Bilang karangalan ng diyosa na si Maja (na maaaring) upang maitaguyod ang pagkamayabong ng lupa at ang kasaganaan ng pag-aani, sa kultura ng kanayunan mayroong isang ritwal, isang upuan ng flat-mercy, para sa tag-araw, na ang panahon ay magkakaroon ng sapat na ani para sa lahat sa susunod na taglamig.
Ang alamat ay ang mga birtud ay tinatawag na Codi dahil kailangan nilang ihanda ng 7 Birhen, gamit ang 7 legume, 7 aroma, 7 karne, 7 pana-panahong gulay, 7 uri ng pasta, luto lahat sa 7 oras... 7, dahil ang mga ito ay 7 Christian virtues.
Sa madaling sabi, ang mga birtud ay isang tunay na pambihirang ulam, karaniwang upang ihanda ito ay tumatagal mula 7 hanggang 10 araw, operasyon para sa mga tunay na dragon sa kusina! Ang pangalan ay may hindi tiyak na pinagmulan ngunit tila ito ay naka – link sa konsepto ng paggawa ng kabutihan ng pangangailangan, o ang sining ng reworking tira at paggawa ng gawin sa kung ano ang magagamit sa kusina sa isang tiyak na oras ng taon-nang walang accessibility sa supermarket at refrigerators ay sinadya.
Ang paghahanda ng unang kurso na ito, tulad ng nasabi na natin, na mukhang isang brodosa pasta, ay napakahaba at kumplikado: ang bawat sangkap ay niluto nang hiwalay at pagkatapos ay isinama sa callara, ang katangian na Abruzzese tanso o aluminyo na kaldero na nakabitin mula sa kadena ng pugon at nagluluto sa isang live na apoy. Ito ay sinamahan ng pinatuyong mga legume (chickpeas, beans, lentil), sariwa (mga gisantes, malawak na beans), pana-panahong gulay, karne (lalo na baboy), pasta ng iba ' t ibang mga format at aromatic herbs. Ang recipe ng kurso ay nag-iiba mula sa pamilya hanggang pamilya, bawat isa ay may sariling mga trick upang gawing espesyal ang kabutihan nito.
