Antiguo molino de aceite El molino de aceite del siglo XVIII y XIX proporciona un testimonio histórico válido de una civilización campesina que ya no existe hoy en día, permitiendo al visitante una reconstrucción visual real de un entorno típico de la vida cotidiana en la ciudad de la Maremma. El factor que hace que el molino sea tan interesante es la integridad de todo el aparato, un ejemplo relevante del procesamiento de las aceitunas tanto con energía animal como humana. La gran rueda de clavijas dentadas, cuyo prototipo fue diseñado por primera vez por Leonardo da Vinci, se conserva perfectamente. Está conectada a la piedra de molino de granito por medio de una palanca a la que se engancharon la mula y el cuello de botella, una prensa de madera de roble operada manualmente que se utilizó para triturar la pasta de aceituna producida por la piedra de molino. También se conservan objetos útiles para la realización del trabajo, como el bruscole, las bolsas circulares de paja tejida donde se almacenaba la pasta de aceituna durante la prensa, las tazas de medir para la venta al por menor de aceite y la herramienta para tostar la cebada. A la entrada del molino se puede ver el equipo para la venta de aceite de oliva virgen, aceite de orujo de oliva y la base, que se utilizaba para las lámparas de aceite. El fondo de la habitación se usó en cambio como un establo para la mula.
