Antike Ölmühle Die Ölmühle aus dem achtzehnten und neunzehnten Jahrhundert ist ein gültiges historisches Zeugnis einer heute nicht mehr existierenden bäuerlichen Zivilisation und ermöglicht dem Besucher eine echte visuelle Rekonstruktion einer typischen Umgebung des Alltagslebens in der Maremma-Stadt. Der Faktor, der die Mühle so interessant macht, ist die Vollständigkeit des gesamten Apparates, ein relevantes Beispiel für die Verarbeitung von Oliven mit tierischer und menschlicher Energie. Das große Zahnrad, dessen Prototyp zuerst von Leonardo da Vinci entworfen wurde, ist noch perfekt erhalten und mit dem Mühlstein aus Granit durch einen Hebel verbunden, an dem das Maultier und der Flaschenhals eingehakt wurden, eine manuell betriebene Presse aus Eichenholz, mit der die vom Mühlstein erzeugte Olivenpaste zerkleinert wurde. Es verbleiben auch Gegenstände, die für die Durchführung der Arbeiten nützlich sind, wie die Bruscole, runde Säcke aus geflochtenem Stroh, in denen die Olivenpaste während der Presse gelagert wurde, die Messbecher für den Einzelhandelsverkauf von Öl und das Werkzeug zum Rösten von Gerste. Am Eingang der Mühle kann man die Ausrüstung für den Verkauf von nativem Olivenöl, Oliventresteröl und das Fundament sehen, das für Öllampen verwendet wurde. Der Boden des Raumes wurde stattdessen als Stall für das Maultier genutzt.
